同樣是小龍蝦，“青殼”和“紅殼”有啥區別？知道后別再買錯了 天氣越來越熱了，夜市逐漸火爆起來，要說夜市上什么最好吃？一定少不了小龍蝦，麻辣小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、十三香小龍蝦，想想就要流口水了。 夜市上的小龍蝦好吃，但價格太貴了，動不動就要一百多，偶爾解解饞還行，經常吃可吃不起呀，平時我喜歡去菜市場買一些，自己回家做，好吃還實惠。湖北是龍蝦大省，小龍蝦很便宜，最低20元一斤，做一大鍋也花不了100塊，全家人吃過癮。 如果經常去買小龍蝦，大家應該會發現，同樣是小龍蝦，顏色卻差別很大，有紅殼的也有青殼的，到底有啥區別？很多人還不知道吧。 為了搞清楚小龍蝦“青殼”和“紅殼”的區別，我專門請教了本地的養殖戶，才知道區別那么大，今天我就給大家說一說，知道后別再買錯了。 小龍蝦“青殼”和“紅殼”有啥區別？ 有些人說紅殼和青殼的小龍蝦是2個品種，根本不是這個原因，主要有下面2個原因。 1、生長環境不同 青殼蝦的生活環境比較好，主要在河流和湖泊，水質比較好；紅殼蝦的生活環境比較差，水質不好，比如池塘、稻田等地方，不少野生蝦都是在這些地方。 2、生長時間不同 大家應該知道，龍蝦在生長周期中會不停地脫殼，幼年的小龍蝦就是青色的，青殼比較軟，含鈣量比較少。經過多次脫殼，蝦殼的鈣含量越來越高，也就越來越硬了，最后變成紅色。所以青殼蝦屬于幼年時期，紅殼蝦屬于成年時期。 那買小龍蝦，應該買青殼蝦還是紅殼蝦呢？也有2個大區別。 1、青殼蝦蝦殼薄，水質好臟東西也較少，清洗起來比較簡單。紅殼蝦蝦殼硬，比較臟，清洗起來要更麻煩一些。 2、青殼蝦的肉質很嫩，比較好剝殼，也容易入味。紅殼蝦的蝦肉飽滿，但肉質沒那么嫩，不過很有嚼勁，剝殼就有點費勁了。 所以還是要根據具體的做法來選擇，青蝦適合做蝦球，紅蝦則更適合做全蝦，所以外面的小龍蝦基本上都是紅殼的。青殼蝦處于脫殼期，抵抗力比較低，容易死亡，價格方面比紅殼蝦更便宜些。紅殼蝦生長周期長，水腥味大一些，但口感最好。 （本文轉載自網絡，如有侵權，請聯系刪除）